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Let's クッキング

冷製スープ・ガスパチョ(1食当たり約101kcal)
●材料(4人分)
  • トマト・・・1個
  • キュウリ・・・1/2本
  • 赤パプリカ・・・1/2個
  • タマネギ・・・1/4個
  • セロリ・・・1/2本
  • ニンニク・・・1/2個
  • トマトジュース・・・190g
  • バゲット(なければ食パンで代用)・・・50g
  • 白ワインビネガー・・・大さじ2
  • 塩・・・小さじ1/2
  • EVオリーブ油・・・小さじ1/2
  • こしょう・・・少々
  • バジル・・・少々

●作り方
(1)バゲットは手でちぎり、白ワインビネガーをもみ込む。
(2)全ての野菜を小角切りにする。
(3)ミキサーに(1)(2)とトマトジュース・EVオリーブ油・塩・こしょうを入れかき混ぜる。
(4)ざるなどでこし、味を調整する(濃度が濃い場合は、水で調整する)。
(5)冷蔵庫でよく冷やして器に盛り付け、バジルを添える。
※ハンドミキサーを使用する場合は、野菜をかき混ぜた後バゲットを加え、最後にEVオリーブ油と塩・こしょうで味付けした後でこす。

ポイント
「飲むサラダ」ともいわれる、暑い日にピッタリなスペインの冷たいスープです。
中にはパンも入り、栄養バランスも抜群! 冷蔵庫でよく冷やしてお召し上がりください。
6時間以上なじませると、さらにおいしさがアップします。

料理研究家 波多野充子

 

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