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Let's クッキング

ニンジンの冷製ポタージュ

●材料(4人分)
  • ニンジン……………………1本
  • かつおだし………………1カップ
  • 牛乳…………………1/2カップ
  • 生クリーム(35%)……1/4カップ
  • 塩……………………………適宜
  • こしょう………………………適宜
  • EVオリーブ油………………少々
  • パセリ…………………………少々

●作り方
(1)ニンジンは皮をむき、一口大に切り、塩少々を入れた湯で軟らかくなるまで下ゆでする。
(2)(1)をかつおだしと合わせミキサーでペースト状にする。
(3)(2)に牛乳・生クリームを合わせ、塩・こしょうで味を調える。
(4)パセリを散らし、EVオリーブ油を数滴掛けて出来上がり。

ポイント
ゆでたジャガイモを合わせて温製ポタージュにしてもおいしいです。

「キッチン晴人」のオーナーシェフ 永井智一

 

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