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Let's クッキング

温野菜サラダ
~ニンジンドレッシングで~

●材料(4人分)

ニンジンドレッシング

  • 米酢………………………100ml
  • EVオリーブ油……………100ml
  • サラダ油…………………100ml
  • すりおろしタマネギ………1/2個
  • すりおろしニンジン……1/2本
  • 塩…………………………小さじ1
  • こしょう……………………少々
  • しょうゆ…………………大さじ1

温野菜

  • アスパラガス………………1本
  • ブロッコリー…………………2房
  • カブ…………………………1/2個
  • ジャガイモ……………………1個
  • ベビーキャロット…………2本
  • ミニトマト……………………2個

●作り方
(1)ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。
(2)ジャガイモは下ゆでした後、素揚げにし、その他の野菜はそれぞれ沸騰した湯で歯応えが残るようにゆでる。
(3)(2)を器に盛りカットしたミニトマトを飾り、ニンジンドレッシングを回し掛ける。

ポイント
カルパッチョソースとしても、ゆでた豚肉などに掛けてもグッド。

「キッチン晴人」のオーナーシェフ 永井智一

 

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