Let's クッキング
マイタケのマリネ
- マイタケ…300g
- 白髪ネギ…1本分（水にさらさない）
- 料理酒…適宜
- 塩…適宜
- マリネ液
- オリーブ油
（エクストラバージン）…大さじ2 - レモン汁…大さじ2
- 白ワインビネガー…大さじ1
- 塩…少々
- カットレモン…1切
- パセリ…適宜
●作り方
（1）オーブンを200度に熱し（トースターでも可）、アルミホイルを敷き、マイタケをのせ料理酒を振りかけ、塩を振りマイタケを焼き上げる。
（2）（1）のマイタケを冷まし、房を細かくほぐし、マリネ液の材料と白髪ネギを入れ混ぜ合わせる。
（3）（2）を器に盛り付けカットレモンを添え、パセリを振りかけ出来上がり。
「天晴（旧キッチン晴人）」のオーナーシェフ 永井智一（ながい ともかず）
1975年茨城県水戸市生まれ。高校卒業後、都内のすし店で修業後、帰郷し懐石料理を学ぶ。
2013年12月に畑とつながるをコンセプトとした「キッチン晴人」をオープンし、地元農産物を生かした料理を提供中！
